Zuppa di miglio, zucca e lenticchie
Ingredienti
- Miglio 400 gr - zucca 500 gr - lenticchie 300 gr - sedano, carota e cipolla per soffritto
Preparazione
Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla. Aggiungere la zucca tagliata a pezzettini, le lenticchie e far stufare qualche minuto. Aggiungere poi acqua necessaria per cuocere le lenticchie. Lavare il miglio e farlo tostare in un po' di olio. Aggiungere l'acqua necessaria per cucinare il miglio (1 parte di miglio e 2 di acqua fredda): il miglio è cotto quando ha assorbito tutta l'acqua. Unire il miglio alle lenticchie, aggiungere un filo di olio crudo e gustare.
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